“스타벅스, 전례 없는 대변신!” 2025년 10억 달러 구조조정, 매장 폐쇄와 해고... 향후 주가 전망은?

커피 한 잔 값은 오르는데, 경영엔 늘 쓴맛이 남아 있던 스타벅스.

 

최근 공개된 10억 달러, 약 1조 4천억 원 규모의 북미 구조조정 소식은 업계는 물론 소비자들의 이목도 단번에 사로잡았습니다.

스타벅스 주가 일봉차트 출처. 네이버페이증권

 

스타벅스 마니아로서 직접 매장을 오가며 느꼈던 변화와, 이번 '대수술'의 배경·핵심 포인트, 그리고 현장 속 분위기까지 솔직하고 재치있게 전해봅니다.

 

 

 

“10억 달러로 뭐가 달라지나?” – 구조조정의 핵심

이번 구조조정의 진짜 핵심은 매장 500곳 폐쇄, 여기에 900명의 비소매직 직원 해고입니다.

 

2025년 북미 매장 수는 신규 오픈과 폐점을 합해도 지금보다 1% 가까이 줄어듭니다.

 

총 18,300개 매장으로 정리될 전망인데, 약 500곳이 사라진다는 얘기죠.

 

투입되는 10억 달러 가운데 90% 이상이 북미 사업에 집중됩니다.

 

직원 해고에만 1억 5천만 달러, 매장 폐쇄와 리모델링, 임대 종료까지 합치면 나머지 8억 5천만 달러가 들어갑니다.

 

겉으론 단순한 구조조정처럼 보이지만, 속을 들여다보면 CEO 브라이언 니콜이 강조한 ‘Back to Starbucks’ 전략—다시 스타벅스 본연의 모습으로 돌아가자—가 깊이 작동한 결과입니다.

 

 

 

“매출 부진, 치열해진 경쟁” – 구조조정의 배경

지난 6분기 연속으로 기존 매장 매출이 줄고, 소비자들은 가격에 예민해졌고, 저가 커피 체인은 빠르게 늘고 있었습니다.

 

저 역시 매장을 다니다 보면 이런 시장 분위기를 자주 느끼곤 했어요.

 

실제로 니콜 CEO는 “잘 되는 전략엔 자원 총동원, 반응이 시큰둥한 매장은 과감히 정리하겠다”고 밝힌 바 있습니다.

 

올해 초에도 한 차례 1,100명 추가 해고가 있었던 만큼, 이번 조치는 올해 들어 두 번째 대규모 구조조정이기도 합니다.

 

 

 

“매장 체험, 어떻게 달라졌나?” – 리모델링과 공간 혁신

스타벅스는 최근 매장 인테리어와 공간 개선, 좌석·콘센트 확충 등 리모델링에 힘을 쏟고 있어요.

 

새롭게 리뉴얼된 매장은 조명부터 테이블 배치까지 ‘제3의 공간’이라는 원래 콘셉트를 꽤 충실하게 살렸더라고요.

 

저희 동네 매장도 얼마 전 리모델링이 끝났는데요, 자연광 가득한 좌석에 플러그도 많아지고, 덕분에 커피 한 잔 하며 오랜 시간 머물기 한결 편해졌습니다.

 

 

 

“노조와 해고, 현장의 목소리”

구조조정이 발표되자 노동조합, 특히 스타벅스 워커스 유나이티드 쪽에선 각 매장별로 본격적인 협상에 들어갈 계획이라고 밝혔습니다.

 

해고 대상 직원들에겐 가까운 매장 재배치나 퇴직금 선택권도 주어진다고 해요.

 

매장 변화 못지않게 앞으로 직원 복지, 노동 유연성 등도 중요한 이슈로 떠오르겠죠.

 

 

 

“경쟁력과 미래, 아픔 속의 새로운 시작?”

스타벅스는 단기적으로는 어려움이 따르겠지만, 구조조정 이후엔 오히려 매장 경쟁력과 고객 경험, 직원 경험을 모두 강화하겠다는 장기 전략을 세웠는데요.

• 메뉴를 더 심플하게, 무가당·건강 음료로 라인업 확대
• 매장 리모델링, 노동시간 투자로 ‘그린 에이프런’ 서비스 업그레이드
• 저가·고속 커피 체인과 차별되는 독자적 포지션 강화

이런 변화에 대해 시장에선 비용 회수 가능성에 대해 우려도 많지만, 동시에 장기적으로는 혁신이 성장의 기반이라는 긍정 평가도 나오고 있습니다.

 

 

 

직접 겪어보며 – “변화의 현장, 새로운 한 잔”

올해 스타벅스에선 새롭게 선보인 음료, 쾌적해진 좌석, 친환경 메뉴 정책 등 이전과는 분명 달라진 모습을 체감할 수 있었어요.

 

반면 매장 통폐합 소식이 들리자 ‘자주 가던 그 점포가 사라지진 않을까’ 하는 불안감도 없지 않았습니다.

 

결국 스타벅스의 이번 변신은, 직원에게도 소비자에게도 익숙한 일상을 약간 새롭게, 때론 어색하게 바꿔놓고 있네요.

 

그만큼 앞으로의 변화에도 자연스레 관심이 가는 요즘입니다.